Главная     ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ

Важное и интересное

Сегодня понедельник, 24 апреля 2017

ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ

Изображение 1 Изображение 2 Изображение 3 Изображение 4

История знаменитого Выборгского кренделя начинается в ХVI в. Монахи-францисканцы привезли его рецепт в Выборг, видимо, из Ревеля. Пряные травы монастырского огорода служили прекрасными пряностями для выпечки. Долгое время Серые братья хранили секрет приготовления кренделя в тайне, но уходя из Выборга, монахи продали рецепт. Это и стало поводом для настоящей Крендельной войны между двумя выборгскими семьями - Вайтинен и Лейпинен. Позже крендель стал излюбленным лакомством российских императоров.  Ныне превкусный пряный сувенир можно приобрести в Усадьбе Бюргера ХVI в. на Прогонной улице-7А, где его традиционно и выпекали в монастыре монахов-католиков. Здесь же в средневековом Доме богатого шведского горожанина открыта лавочка местных мастеров клуба "Веселый крендель". В историческом интерьере с камином для туристов проводят исторические программы - с музыкой, дегустацией и играми. Заказ кренделей для групп и программ с дегустацией - по тел. 905 28 25 725 и 8 813 78 203 86 или здесь.

СОВЕТСКИЙ КРЕНДЕЛЬ. В советские времена на производство Выборгского кренделя существовал ГОСТ, однако само изделие получалось на вкус простовато – экономили на специях. В скупые перестроечные годы местный хлебозавод  старательно и щедро поливал крендель сахарной помадкой.
ВОЗРОЖДЕНИЕ.  В начале нового  XXI  века краевед Любовь Волкова предложила возродить  крендель в Усадьбе бюргера, здесь его пекут и поныне  – пряный, душистый, загогулистый!… Сегодня крендель можно купить и в Финляндии: главное – не перепутать с немецким кренделем по имени «Брецель», поскольку  это совсем другой продукт и другая история.
ГДЕ КУПИТЬ?  Самый  вкусный, свежий, а главное – достоверный Выборгский крендель  продают в Усадьбе бюргера XVI в. на улице Прогонная в доме № 7А. Здесь же Вам расскажут историю гастрономического брэнда и 2-х соседних монастырей. Здесь вы сможете посмотреть документальный фильм о Выборге и кренделе.
КРЕНДЕЛЬ В ДЕРЕВЕ И МЕТАЛЛЕ. Сегодня образ Выборгского кренделя многократно воспет выборгскими мастерами-ремесленниками в дереве, коже, текстиле, керамике и стекле. Художник-кузнец Михаил Дудоров увековечил крендельные  формы в металле.
РОДСТВЕННИКИ КРЕНДЕЛЯ. Ныне в  Выборге  у Кренделя появились два брата: Клуб ремесел «Веселый крендель»  и гид-экскурсовод «Веселый Выборгский крендель» - из книги «Нескучное путешествие по Выборгу».
 
О кренделе из «Усадебной  книги отзывов»:
«Блажен, узревший красоту
В душе своей не расплескавший
В уютном доме доброту,
Отведав крендель, вдруг понявший!»
13.11.2016 Профессор Комаров А.А. (внедрение технологий точного земледелия, Санкт-Петербург)
 

  • ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ

© Ресурсный центр развития туризма
188800, г. Выборг, ул. Прогонная, 7-а, “Усадьба бюргера”. Телефон и факс: (81378) 203-86, (+7) 905 282-57-25
Электронная почта: oldkaretnik@yandex.ru
На сайте использовались фотоматериалы Филипенко В.А.
Открытая кухня Анны Нечаевой