История знаменитого Выборгского кренделя начинается в ХVI в. Монахи-францисканцы привезли его рецепт в Выборг, видимо, из Ревеля. Пряные травы монастырского огорода служили прекрасными пряностями для выпечки. Долгое время Серые братья хранили секрет приготовления кренделя в тайне, но уходя из Выборга, монахи продали рецепт. Это и стало поводом для настоящей Крендельной войны между двумя выборгскими семьями - Вайтинен и Лейпинен. Позже крендель стал излюбленным лакомством российских императоров. Ныне превкусный пряный сувенир можно приобрести в Усадьбе Бюргера ХVI в. на Прогонной улице-7А, где его традиционно и выпекали в монастыре монахов-католиков. Здесь же в средневековом Доме богатого шведского горожанина открыта лавочка местных мастеров клуба "Веселый крендель". В историческом интерьере с камином для туристов проводят исторические программы - с музыкой, дегустацией и играми. Заказ кренделей для групп и программ с дегустацией - по тел. 905 28 25 725 и 8 813 78 203 86 или здесь.
СОВЕТСКИЙ КРЕНДЕЛЬ. В советские времена на производство Выборгского кренделя существовал ГОСТ, однако само изделие получалось на вкус простовато – экономили на специях. В скупые перестроечные годы местный хлебозавод старательно и щедро поливал крендель сахарной помадкой.
ВОЗРОЖДЕНИЕ. В начале нового XXI века краевед Любовь Волкова предложила возродить крендель в
Усадьбе бюргера, здесь его пекут и поныне – пряный, душистый, загогулистый!… Сегодня крендель можно купить и в Финляндии: главное – не перепутать с немецким кренделем по имени «Брецель», поскольку это совсем другой продукт и другая история.
ГДЕ КУПИТЬ? Самый вкусный, свежий, а главное – достоверный Выборгский крендель продают в
Усадьбе бюргера XVI в. на улице Прогонная в доме № 7А. Здесь же Вам расскажут историю гастрономического брэнда и 2-х соседних монастырей. Здесь вы сможете посмотреть документальный
фильм о Выборге и кренделе.
КРЕНДЕЛЬ В ДЕРЕВЕ И МЕТАЛЛЕ. Сегодня образ Выборгского кренделя многократно воспет выборгскими мастерами-ремесленниками в дереве, коже, текстиле, керамике и стекле. Художник-кузнец Михаил Дудоров увековечил крендельные формы в металле.
РОДСТВЕННИКИ КРЕНДЕЛЯ. Ныне в Выборге у Кренделя появились два брата:
Клуб ремесел «Веселый крендель» и гид-экскурсовод «Веселый Выборгский крендель» - из
книги «Нескучное путешествие по Выборгу».
О кренделе из «Усадебной книги отзывов»:
«Блажен, узревший красоту
В душе своей не расплескавший
В уютном доме доброту,
Отведав крендель, вдруг понявший!»
13.11.2016 Профессор Комаров А.А. (внедрение технологий точного земледелия, Санкт-Петербург)
-
Выборгский крендель. Фото - Андрей Салманов.
-
Выборгский крендель. Фото - Андрей Салманов.
-
Выборгский крендель. Фото - Андрей Салманов.
-
-
Выборг. Выборгский крендель
-
Выборг. Выборгский крендель. Вигвам у Усадьбы
-
Выборг. Выборгский крендель кованый, автор Михаил Дудоров
ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ
