ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ
ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ
Выборгский крендель - история
Многовековая эпопея легендарного Выборгского кренделя стартует, вероятно, в ХIV в. По преданию, «виипуринринкеле» (Viipurinrinkeli – фин.) привезли из Европы - Эстонии или Голландии монахи-францисканцы. Однако, возможно, «Серые братья» изобрели его в Выборге, усовершенствовав знаменитый брецель – постный немецкий кределёк, изрядно сдобрив его специями. Душистые травы монастырского огорода служили прекрасными пряностями для выпечки – ведь серые братья знали толк в медицине и полезных пищевых добавках. Долгое время францисканцы хранили секрет приготовления кренделя в строжайшей тайне, а монополия на производство лакомства приносило им приличный доход. Легенда гласит, что форма Выборгского кренделя повторяет рисунок рук, сложенных в молитве о хлебе насущном.
КРЕНДЕЛЬНАЯ ВОЙНА. В XVI веке шведский король Густав Ваза – приверженец протестантизма, закрыл в городе католические монастыри. Однако предприимчивые серые братья, покидая город, выгодно продали крендельный рецепт. О тонкостях сделки история умалчивает, однако вскоре она стала поводом для громкой «Крендельной войны» между Вайттинен и Лёппенен – известными выборгскими кланами. Крендели госпожи Лёппенен частенько становились медалистами на международных выставках, а эпитафия «Крендель вне конкуренции» украшает надгробие Марии Вайттинен. В наши дни сцены знаменитой Крендельной войны охотно разыгрывают туристы - гости Усадьбы бюргера на театрализованных дегустациях легендарного Выборгского кренделя, монастырских лакомств и напитков. Заказ по тел. 8905 28 25 725 или здесь
ЛАКОМСТВО ИМПЕРАТОРОВ. Пряный Выборгский крендель пришёлся по вкусу и Петру I - крендель стал почетным гостем Петровских ассамблей, а позже – излюбленным лакомством всех российских императоров, которое доставляли ко двору на подводах. В российской империи Выборг стали именовать «Крендельным городом».
КРЕНДЕЛЬ В СССР. В советские времена на производство Выборгского кренделя существовал ГОСТ, однако само изделие получалось на вкус слишком простым – сказывалась экономия на сдобе и дорогих специях. Местный хлебозавод в скупые перестроечные годы старался скрасить крендельную продукцию сахарной глазурью.
ВОЗРОЖДЕНИЕ. В начале нового XXI века сотрудник музея «Выборгский замок» - известный краевед Любовь Волкова предложила возродить крендель в Усадьбе бюргера, где в 2002 году открыли первый в Ленинградской области Информационно-туристский центр «Выборг-Гид». Здесь на Прогонной улице в Бюргерском доме XVI в. пекут его и поныне, постоянно совершенствуя исторический рецепт. Здесь из окна крохотной средневековой кухни, где ныне кафе, открывается вид на место рождения Выборгского кренделя - ведь францисканский монастырь располагался напротив Усадьбы бюргера.
С 2002 г. количество подражателей усадебному Выборгскому кренделю множится пропорционально стремительному росту турпотока. Поэтому инфо-центр «Выборг-Гид» проложил по Выборгу «Крендельную тропу» - новая экскурсия и турмаршрут собирают любителей гастрономического туризма со всей России. Неудивительно, что в 2020 году Выборгский крендель получил статус регионального брэнда. Сегодня крендель можно купить и в Финляндии: главное – не перепутать с немецким кренделем по имени «Брецель», поскольку это совсем другой продукт и другая история.
ВЫБОРГСКИЙ КРЕНДЕЛЬ - ГДЕ КУПИТЬ? Самый вкусный Выборгский крендель – пряный и свежий продают в Усадьбе бюргера XVI в. на улице Прогонная в доме №7А. Здесь же Вам расскажут историю гастрономического брэнда и 2-х соседних монастырей. Для туристов в бюргерском доме проводят театрализованные дегустации - Заказ здесь или телефону 89052825725
